15 પ્રકારો માટે એક વ્યાપક જૂથ ધોરણ બાજરી સ્થાનિક અને વૈશ્વિક બજારોમાં સારી ગુણવત્તાની બાજરીની ઉપલબ્ધતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે આઠ ગુણવત્તા માપદંડો નક્કી કરવામાં આવ્યા છે.
ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયાએ ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એન્ડ ફૂડ એડિટિવ્સ) સેકન્ડ એમેન્ડમેન્ટ રેગ્યુલેશન્સ, 2023 દ્વારા ભારતના ગેઝેટમાં સૂચિત કરીને બાજરી માટે એક વ્યાપક જૂથ ધોરણ નિર્દિષ્ટ કર્યું છે અને તે 1લી સપ્ટેમ્બર 2023થી લાગુ કરવામાં આવશે. .
બાજરી એ અત્યંત પૌષ્ટિક અનાજ છે જે નાના બાળકો અને વૃદ્ધો સહિત તમામ ઉંમરના લોકો માટે યોગ્ય છે અને ઘઉં અને ચોખાની તુલનામાં વધુ સારા સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે દૈનિક ખોરાક તરીકે આદર્શ છે. માં બાજરી અસરકારક છે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું અને હૃદય રોગ અટકાવે છે ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીન ઘટાડીને. તેઓ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) માં ઓછા છે તેથી અસરકારક રીતે પ્રકાર 2 અટકાવે છે ડાયાબિટીસ બાજરી પણ છે ગ્લુટેન ફ્રી જે તેને ગ્લુટેન સંવેદનશીલતાના કિસ્સામાં ખાવા માટે સુરક્ષિત બનાવે છે. પચવામાં સરળ અને ડાયેટરી ફાઇબરમાં સમૃદ્ધ, બાજરી ગેસ્ટ્રિક અલ્સર અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે અને કબજિયાત, વધારે ગેસ અને પેટનું ફૂલવું જેવી સમસ્યાઓ દૂર કરે છે. કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ વગેરે સહિત પ્રોટીન અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી સમૃદ્ધ, બાજરી આધુનિક સમયના લોકો માટે રોજિંદા ખોરાકનો ભાગ બનવી જોઈએ (માર્ગદર્શન નોંધ (બાજરી - પોષક-અનાજ).
યુનાઈટેડ નેશન્સ (UN) જનરલ એસેમ્બલીએ માર્ચ 75માં તેના 2021મા સત્રમાં જાગરૂકતા વધારવા અને બાજરીના ઉત્પાદન અને વપરાશને પ્રોત્સાહન આપવા માટે 2023ને બાજરીનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ (IYOM 2023) જાહેર કર્યું.
હાલમાં, જુવાર (જુવાર), આખા અને સુશોભિત પર્લ બાજરી અનાજ (બાજરા), ફિંગર મિલેટ (રાગી) અને અમરાંથ જેવા માત્ર થોડા જ બાજરી માટે વ્યક્તિગત ધોરણો નિર્ધારિત છે. FSSAI એ હવે 15 પ્રકારની બાજરી માટે એક વ્યાપક જૂથ ધોરણ ઘડ્યું છે જે આઠ ગુણવત્તા પરિમાણોને સ્પષ્ટ કરે છે એટલે કે, ભેજનું પ્રમાણ, યુરિક એસિડનું પ્રમાણ, બાહ્ય પદાર્થો, અન્ય ખાદ્ય અનાજ, ખામી, ઝીણા દાણા અને અપરિપક્વ અને સુકાઈ ગયેલા અનાજ માટે મહત્તમ મર્યાદા. સ્થાનિક અને વૈશ્વિક બજારોમાં સારી ગુણવત્તા (પ્રમાણભૂત) બાજરીની ઉપલબ્ધતાની ખાતરી કરો. જૂથ ધોરણ અમરાંથસ (ચૌલાઈ અથવા રાજગીરા), બાર્નયાર્ડ મિલેટ (સમકેચવાલ અથવા સનવા અથવા ઝાંગોરા), બ્રાઉન ટોપ (કોરાલે), બિયાં સાથેનો દાણો (કુટ્ટુ), કરચલો આંગળી (સિકિયા), ફિંગર મિલેટ (રાગી અથવા મંડુઆ), ફોનિયોને લાગુ પડે છે. અચા), ફોક્સટેલ મિલેટ (કંગની અથવા કાકુન), જોબના આંસુ (અડલે), કોડો મિલેટ (કોડો), લિટલ મિલેટ (કુટકી), પર્લ મિલેટ (બાજરી), પ્રોસો મિલેટ (ચીના), જુવાર (જુવાર) અને ટેફ (લવગ્રાસ) .
***
બાજરીની વાનગીઓ
ઇન્ડિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ મિલેટ રિસર્ચ (IIMR) એ ઘણી ભાષાઓમાં બાજરીની વાનગીઓ પર દસ્તાવેજો તૈયાર કર્યા છે. જોવા માટે નીચે ક્લિક કરો
- બાજરીની વાનગીઓ 2021
- બાજરીની વાનગીઓ- એક સ્વસ્થ પસંદગી (અંગ્રેજી માં)
- હિન્દી મિલેટ રેસીપી બુક
- તેલુગુ મિલેટ રેસીપી બુક
- કન્નડ મિલેટ રેસીપી બુક
- જાપાનીઝ મિલેટ રેસીપી બુક
***
***
